Cornet de crêpes à la Chantilly et au coulis de Framboises du Chef Camille
Ingrédients
- Pour 10 cornets :
- le zeste d’1 citron bio (de préférence)
- 1 œuf
- 6 cl de lait
- 6 cl d’eau
- Pour le chantilly à la confiture de framboises :
- 20 cl de crème liquide bien froide
- ¼ de pot de confiture de framboises
Préparation
1_ Dans une casserole, faites
fondre le beurre à feu doux. Versez le beurre dans un grand bol, ajoutez le
sucre, bien remuer. Mélangez l’œuf avec le lait, l’extrait de vanille et l’eau
puis incorporez ce mélange au beurre-sucre. Enfin, ajoutez la farine et le
zeste de citron. La pâte doit être lisse et homogène.
2_ Faites fondre une noix de
beurre dans une poêle. Versez une petite louche de pâte : la crêpe ne doit pas
être trop épaisse, mais plutôt fine comme une tuile.
3_ Dorez la crêpe sur les 2
faces. Sortez-la de la poêle et enroulez-la tout de suite en cornet (oui, ça
brûle, mais il faut faire très vite !). Maintenez le cornet en forme le temps
que la crêpe durcisse.
4_ Montez la crème bien froide
en chantilly avec un batteur électrique. Quand la chantilly commence à prendre,
versez le sucre glace puis battez jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez
la confiture de framboises, sans trop remuer.
5_ Quand les cornets ont durci
et refroidi, remplissez-les de chantilly, éventuellement à l’aide d’une poche à
douille à grande ouverture.
Dans la recette c’est noté
zeste de citron mais j’ai préféré utiliser de la fleur d’oranger. La recette
c’est déroulé avec succès.
Camille
